आपके घर में रोज़ कई किलोग्राम खाना फेंका जाता है, लेकिन थोड़ा‑सा ध्यान देने से इसे काफी घटाया जा सकता है। इस लेख में हम बात करेंगे कि क्यों खाना बर्बाद करना सिर्फ पैसे की हानि नहीं, बल्कि पर्यावरण को भी नुकसान पहुंचाता है और कैसे आप रोज़मर्रा की आदतों को बदलकर अपव्यय को कम कर सकते हैं।
सबसे पहले अपने खाने की योजना बनाएं। एक हफ्ते का मेन्यू तैयार करें, आवश्यक सामग्री की सूची बनाकर बाजार में केवल वही लीजिए। इससे अनजाने में ज्यादा सब्ज़ी‑फल या अनाज खरीदने से बचेंगे। अगर कोई सामग्री जल्दी खराब हो रही हो, तो उसे पहले के खाने में शामिल करें – जैसे बचे हुए पत्ते को सूप या स्टिर‑फ्राई में डालें।
भोजन को सही तरीके से स्टोर करना बहुत जरूरी है। सब्ज़ियों को प्लास्टिक बैग में नहीं, बल्कि कपड़े के क्लॉथ या एयर‑टाइट कंटेनर में रखें। पत्तेदार सब्ज़ी को हल्के गीले कपड़े से ढक दें, इससे वे 2‑3 दिन तक ताज़ा रहेंगे। दाल, चावल और आटे को ठंडे, सूखे जगह पर रखें और पैकेज खोलते समय हवादार कंटेनर में ट्रांसफर कर दें। इससे कीटाणु नहीं लगते और बेस्पोकर नहीं बनता।
भोजन बचाने की एक और असरदार तकनीक है "फ्रोजन वैरायटी"। अगर कोई सूप, करी या पका हुआ भोजन बचा हो, तो उसे छोटे‑छोटे पोर्शन में फ्रीज़ कर दें। जब जरूरत पड़े तो माइक्रोवेव या स्टोव पर धीरे‑धीरे गरम करें। इस तरह आप बचे हुए भोजन को निचोड़ते हुए भी नए कचेरे से बचते हैं।
अगर आप रेफ़्रिजरेटर में बहुत अधिक चीज़ें रख रहे हैं, तो उसकी सफाई करें और पहले रखी हुई चीज़ों को आगे रखें। पुराने सामान को पीछे रख देना अक्सर उन्हें फेंकने का कारण बनता है। "पहला आया, पहला निकले" का नियम अपनाने से अपव्यय घटता है।
अंत में, छोटे‑छोटे बदलाव बड़ा असर डालते हैं। अपने परिवार को भी इस प्रक्रिया में शामिल करें – बच्चों को बचे हुए फल काटकर स्नैक बनाना सिखाएँ, या साथ मिलकर सब्ज़ियों को कट कर फ्रीज़ करें। इस तरह बचत के साथ साथ खाने की संस्कृति भी बनती है। याद रखें, हर एक बचा हुआ कौर हमारे पोकेट और पर्यावरण दोनों के लिए जीत है।
विश्व खाद्य दिवस 2024 के मौके पर भारत के खाद्य अपव्यय के खतरनाक आंकड़े पर रोशनी डाली गई है। भारत हर साल लगभग ₹92,000 करोड़ का खाद्य अपव्यय देखता है, जिससे खाद्य सुरक्षा और स्थिरता के लिए बेहतर प्रबंधन की आवश्यकता है। इस समस्या को सुलझाने के लिए जागरूकता आवश्यक है जिससे भोजन की कद्र और अपव्यय में कमी लाई जा सके।
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